Va Bene bar antipasto

Plateau Bologna

Salami spianata, mortadella Bologna, ubriaco di bufala, focaccia, supplí pesto e caciocavallo, polenta bianca fritta, panzanella. Antipasto for two.

Plateau Parma

Prosciutto di Parma, mortadella Bologna, mozzarella di bufala, focaccia, polenta bianca fritta, sfere di parmigiano, panzanella. Antipasto for two.

Plateau Firenze

Prosciutto di Parma, salami spianata, mozzarella di bufala, gnocco fritto, focaccia, supplí pesto e caciocavallo, tataki di vitello, panzanella. Antipasto for two.

Plateau Milano

Bresaola, prosciutto di Parma, burrata, focaccia, gnocco fritto, sfere di parmigiano, tataki di vitello, panzanella. Antipasto for two.

Plateau de Charcuteries

Prosciutto di Parma, bresaola, mortadella Bologna, salami spianata, focaccia, gnocco fritto, légumes marinés.

Plateau de Fromages

Burrata, mozzarella di bufala, ubriaco di bufala, focaccia, gnocco fritto, panzanella.

Plateau Végétarien

Olives, légumes marinés, panzanella, carciofi et focaccia.

Carpaccio di manzo

Beef, aioli, Parmigiano Reggiano, tartufata, truffled dwarf peaches, lemon zest, olive oil.

Gamberetti agli agrumi

Shrimps, spiced citrus ricotta, confit tomatoes, basil oil.

Panzanella

Tomatoes, red onion, capers, mache, gaeta olives, focaccia croutons, balsamic vinegar of Modena, stracciatella.

Gnudi di ricotta

Fried gnudi, Grana Padano, basil, garlic scape aioli.

Vitello tonnato

Veal, tuna and anchovy emulsion, parsley oil, caper berries, lemon zest.

Risotto agli asparagi

Asparagus, spinach, Grana Padano, confit tomatoes, lemon zest, olive oil.

Filetto di salmone scottato

Salmon filet, limoncello beurre blanc, basil oil, fried ricotta and garlic scape gnudi.

Filetto di manzo al gorgonzola

AAA Canadian beef filet mignon 6oz, gorgonzola sauce, roasted shallots, potato gratin.

Stinco di agnello alla Milanese

Braised lamb shank Milanese-style, saffron risotto, red wine and bone marrow sauce.

Ravioli alla mortadella

Mortadella Bologna, fresh herb bufala cream, pistachios, confit lemon zest, grape must.

Bucatini alla carbonara

Guanciale, eggs, pepper, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano.

Orecchiette al verde di pistacchio

Basil, pistachios, olive oil, cream, lemon zest, confit tomatoes, Grana Padano, stracciatella. Two sizes, 19.50 or 30.50.

Tagliatelle al ragù bolognese

Beef, pork, Prosciutto di Parma, passata tomato sauce, red wine, Parmigiano Reggiano. Two sizes, 20.50 or 32.50.

Tagliolini cacio e pepe flambe nella forma di parmigiano reggiano

For two people. Flambée with brandy Vecchia Romagna, in a wheel of Parmigiano Reggiano aged 36 months, garnish of the moment.

Focaccia

Rosemary, lemon confit.

Caviar d'esturgeon

Sturgeon caviar, 10g (30g 115.00).